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商品訊息描述



























    • 《烤箱料理真好吃(中英對照)》



      提供美味的塗烤醬、醃醬和沾醬的調製方法,並介紹烤箱做菜訣竅,收錄近60道不同的烤箱食譜,讓你能保有食材原汁原味,使食材口感香酥軟嫩,快速做出色香味俱全的家常菜!








      本書特色








      ●設計60道最受歡迎的烤箱料理,教你調製美味的塗烤醬、醃醬、淋醬和沾醬,作法深入淺出,口味變化豐富。








      ●每道料理皆附烹飪流程,清楚標示烤箱溫度和烘烤時間,毫無經驗的廚房新手也能快速上手。












      烤箱料理真好吃(中英對照)-目錄導覽說明





      • 烤箱七大關鍵技法




        Seven Citical Techniques for Oven Cooking




        烤箱的使用與保養




        Operation and Maintenance for Oven




        就醬烤出好味道




        Proper Sauces Creates Incredible Flavor








        繽紛海鮮 V.S. 燒烤美味




        Various Seafood V.S. Flavorful Roasted Food




        蝦蟹貝類




        鹽焗蝦 ●鹽焗醬




        Salt-Roasted Shrimps




        ●Salt-Roasted Dipping Sauce




        烤芝麻魷魚 ●沙茶烤肉醬




        Roasted Squid with White Sesame




        ●BBQ Sauce with Shacha Flavor




        奶油螃蟹 ●奶油焗醬




        Butter Crab




        ●Butter Baking Sauce




        烤八寶中卷 ●五味醬




        Roasted Eight-Treasure Squid




        ●Five-Flavor Sauce




        彩椒蝦盅 ●起司焗醬




        Roasted Shrimp Pots with Bell Peppers




        ●Cheese Sauce




        鮮蚵豆腐 ●豆豉醬




        Roasted Oyster with Tofu




        ●Fermented Bean Sauce




        焗烤淡菜 ●番茄紅醬




        Roasted Mussels




        ●Tomato Sauce




        烤絲瓜蛤蜊 ●奶油醬




        Baked Clams with Luffa




        ●Butter Sauce




        泰式小卷 ●泰式酸辣醬




        Thai-Style Inshore Squid




        ●Thai-Style Hot-and-Sour Sauce




        起司鍋蝦 ●白醬




        Shrimp Pots with Cheese




        ●White Sauce




        起司百里香扇貝 ●百里香起司醬




        Scallop with Cheese and Thyme




        ●Thyme Cheese Sauce








        魚類




        烤秋刀魚 ●山椒胡椒鹽




        Roasted Pacific Saury




        ●Pepper-Salt with Japanese Pepper




        檸香虱目魚肚 ●檸檬醃汁




        Lemon Milkfish Belly




        ●Lemon Marinade




        杏仁鱈魚 ●香茄醬




        Cod Fish with Almond




        ●Tomato Flavor Sauce




        香烤鰻魚 ●烤鰻醬




        Roasted Eel




        ●Eel Sauce




        椒鹽下巴 ●椒鹽醃汁




        Pepper-Salt Fish Jaw




        ●Pepper-Salt Marinade


        最新

        豆酥烤鱈魚 ●豆酥醬




        Roasted Cod Fish with Bean Crisps




        ●Bean Crisps Paste




        酥皮鮭魚 ●蛋黃醬




        Crispy Salmon




        ●Mayonnaise




        鹽烤香魚 ●薑汁蘿蔔醬




        Salt-Roasted Sweetfish




        ●Radish with Ginger Sauce




        蔥味鱸魚 ●香辣魚露汁




        Scallion Bass




        ●Spicy Fish Sauce








        烤肉、烤肉醬~出爐香噴噴




        Barbecue and BBQ Sauces ~The Delicious Scent of Roasted Dishes








        雞鴨肉類




        烤春雞 ●五香椒鹽粉




        Roasted Spring Chicken




        ●Pepper-Salt with Five-Spice Powder




        蜜汁烤雞腿 ●蜜汁醬




        Honey-Glazed Chicken Leg




        ●Honey-Glazed Sauce




        照燒雞腿排 ●照燒醬




        Chicken Thigh with Teriyaki Sauce




        ●Teriyaki Sauce




        辣味雞翅 ●芝麻甜辣醬


        超值推薦

        Spicy Chicken Wing




        ●Sesame Sweet Chilli Sauce




        串烤雞丁 ●沙茶烤肉醬




        Diced Chicken Skewers




        ●Shacha BBQ Sauce




        香草雞腿排 ●迷迭香醬




        Herbal Chicken Thigh




        ●Rosemary Sauce




        紅酒香蔥雞 ●紅酒醬




        Red Wine Chicken with Onion




        ●Red Wine Sauce




        芒果烤鴨胸 ●鴨香紅酒醬




        Roasted Duck Breast with Mango




        ●Red Wine Sauce with Duck Flavor




        經典



        豬肉類




        烤德國豬腳 ●蜂蜜芥末醬




        German Roasted Ham Hock(Schweinshaxe)




        ●Honey Mustard Sauce




        烤藍帶豬排 ●豬排醬




        Roasted Pork Chop Gordon Bleu




        ●Pork Chop Sauce




        洋菇醬烤豬肋排 ●洋菇醬




        Roasted Pork Ribs with Mushroom Sauce




        ●Mushroom Sauce




        蒜味香腸 ●蒜香醬




        Garlick Sausages




        ●Garlic Sauce




        茄汁漢堡肉 ●紅茄醬




        Burger Patty with Ketchup Sauce




        ●Ketchup Sauce




        椒香鹹豬肉 ●五香胡椒醬




        Roasted Salt Pork




        ●Five-Spice Pepper Sauce




        烤叉燒肉 ●叉燒醬




        Roasted Pork




        ●Basting Sauce


        本周折扣


        梅花沙嗲 ●沙嗲醬




        Pork Butt Satay




        ●Satay Sauce




        蘋果豬肉捲 ●蘋果燒烤醬




        Pork Rolls with Apple




        ●Apple BBQ Sauce








        牛羊肉類




        黑胡椒菲力牛排 ●黑胡椒醬




        Beef Fillet Steak with Black Pepper Sauce




        ●Black Pepper Sauce




        焗烤牛小排 ●紅酒牛排醬




        Roasted Short Ribs




        ●Red Wine Steak Sauce




        咖哩牛肉 ●咖哩醬




        Curry Beef




        ●Curry Sauce




        培根牛肉捲 ●黑胡椒紅酒醬




        Bacon Beef Rolls




        ●Black Pepper Red Wine Sauce




        鳳梨牛肉串 ●蠔油柴魚醬




        Pineapple Beef Skewers




        ●Oyster Bonito Sauce




        青醬烤羊排 ●青醬




        Roasted Lamb Ribs with Green Sauce




        ●Green Sauce




        烤羊肉捲 ●椒麻烤肉醬




        Roasted Mutton Rolls




        ●BBQ Mala Sauce




        孜然羊肉燒 ●孜然醬




        Roasted Lamb with Cumin




        ●Cumin Sauce








        焗烤蔬菜V.S.米麵點心
        熱銷



        當紅網路話題Roasted Vegetables V.S. Rice and Noodle Pastries




        蔬菜類




        XO醬烤茄子 ●XO調味醬




        Roasted Eggplant with XO Sauce




        ●Flavored XO Sauce




        烤香菇、七味杏鮑菇 ●中式烤肉醬




        Roasted Mushrooms / Shichimi King Oyster Mushrooms




        ●Chinese BBQ Sauce




        培根蘆筍捲 ●起司沾醬




        Bacon Asparagus Rolls




        ●Cheese Dipping




        奶油培根烤馬鈴薯 ●胡椒奶油醬




        Roasted Potatoes with Bacon and Butter
        本周優惠



        ●Pepper Cream Sauce




        烤番茄盅 ●黑胡椒鹽




        Roasted Stuffed Tomato




        ●Pepper Salt




        焗奶油花椰菜 ●奶油白醬




        Roasted Butter Broccoli




        ●Cream Sauce




        起司南瓜 ●蜂糖醬




        Cheese Pumpkin




        ●Honey Sauce




        烤玉米茭白筍 ●烤肉醬




        Roasted Corns and Water Bamboos




        ●Roasting Sauce








        米麵點心




        義式千層麵 ●義式香料醬




        Italian Lasagne




        ●Italian Seasoning Sauce




        海鮮烤飯 ●咖哩醬




        Roasted Seafood Rice




        ●Curry Sauce




        燒烤烏龍麵 ●柴魚甜醋醬




        Roasted Udon Noodles




        ●Bonito Vinegar Sauce




        焗茄汁蝦仁飯 ●起司番茄焗醬




        Shrimp Rice with Tomato Sauce




        ●Cheese Tomato Sauce




        烤米布丁 ●香草醬




        Baked Rice Pudding




        ●Herb Sauce




        柴魚烤飯糰 ●柴魚香鬆




        Roasted Bonito Rrice Balls




        ●Furikake Rice Seasoning (Bonito Flavor)




















      【作者序】








      無油煙、好健康~烤箱做菜真簡單!








      許多婦女不喜歡做菜,經常是因為怕聞油煙味,而且傳統的中菜烹調既麻煩又花時間,烹調過程常讓人滿頭大汗、手忙腳亂的。想為心愛的家人做出美味三餐,又不想每天生活在充滿油煙味的廚房中,聰明的媽媽們一定要學會使用烤箱做菜。








      烤箱可以做的料理相當多,不論是蔬菜、肉類,還是各式海鮮、米麵,幾乎都可以用「烤」出不一樣的菜色,而且口味極富變化。只要掌握基本的烤箱技法:生烤、熟烤、醬烤、燒烤、焗烤和蒸烤,就能輕鬆做出媲美炒菜鍋和平底鍋料理,而且口感軟嫩香酥、清爽不油膩,完全不需要大火快炒或入油鍋煎炸,還能保有食材的原汁原味以及滿滿的營養,可以說是新時代最健康的烹調方式。


















      烤箱七大關鍵技法
      Seven Citical Techniques for Oven Cooking

      烤箱做菜其實變化很多,開始製作烤箱料理時,一定要先掌握以下七大關鍵技法,才能把每一種食材烤得色、香、味俱全,而且還能創造煎煮、蒸燉的效果。
      Oven cooking can be easy, quick, and versatile. Cooking perfect oven-roasted cuisines with the following seven critical techniques would not only make your meals most appetizing and tasty, but also create pan-frying and steaming effects.

      燒烤Roast-braising Method
      燒烤就是把食材包上鋁箔或是放入烤皿加蓋燜烤,通常會在餐具或是鋁箔中放入食材,加上各種調味料一起烤,或烤完後再淋上醬汁也可以。
      Roasting is a cooking method that ingredients are packed in aluminium foil or are placed on a casserole with a lid and put in heat source for cooking. Ingredients in a casserole or in a sheet of aluminium foil are usually flavored with seasonings, and then are put in heat source. Sometimes, the ingredient is heated without seasoning, but it will be seasoned with dressing after it is cooked.

      風味成色:鮮美多汁
      Flavor and color: Fresh and moist
      訣竅應用:燒烤常用在水分較多或是怕燒焦的食材上,例如蔬菜、魚、蝦蟹、貝類等,需以鋁箔紙密封或加蓋,烤出來的口感才會鮮嫩多汁,有如蒸煮過的效果。
      Tips: Roasting cooking method is frequently used for cooking those ingredients that contain much moisture or are sensitive to temperature, for instance, vegetables, fish, crabs, shrimps, and shells. When roasting, covering the ingredients with a sheet of aluminium foil or a lid, so that the mouthfeel will be tender and juicy just like the effect of steaming.

      生烤Plain-roasting Method
      生烤就是生鮮食材處理後不必包覆隔熱的鋁箔,直接放上烤盤或是烤架加熱烤熟。
      Plain-roasting method means roasting ingredients in a roasting pan or rack without covering with aluminium foil unti









      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:菊8開21*28cm
      頁數:144

      出版地:台灣













      商品訊息特點









      • 作者:楊珮珊,高毓茹

        追蹤











      • 出版社:康鑑

        出版社追蹤

        功能說明





      • 出版日:2014/12/24








      • ISBN:9789863730439




      • 語言:中文繁體




      • 適讀年齡:成人適讀








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      工商時報【孫彬訓╱台北報導】

      台灣企業永續獎23日舉行頒獎典禮,第一金控三度榮獲「台灣Top50企業永續報告獎大型企業金融業金獎」,也囊括首度頒發的「人才發展獎」,由第一金控總經理鄭美玲受獎。鄭美玲表示,第一金從公司治理、環境保護、社會公益及員工照護等方向,將CSR(企業社會責任)內化於營運的每個層面,打造安全健康的職場環境。

      第一金2011年知名商品成立企業社會責任委員會,至今已連續三年獲「台灣Top 50企業永續報告獎大型企業金融業金獎」,並首度囊括「人才發展獎」。

      主辦單位指出,第一金得獎原因在於針對金融業相當重視的風險管理、內部控制、稽核制度及綠色金融等皆有詳盡揭露,並依環境、經濟及社會的面向編撰,具條理性,且ESG績效指標的成果展現,內容豐富且具體,並明確訂定環境管理各項指標的目標值,且進行實際數據的逐年趨勢比較。

      第一金也導入員工職涯發展計畫,配合具競爭力的薪酬福利,打造友善職場。

      第一金指出,員工是金融服務業的核心,第一金控從募才、育才、留才到護才皆有具體成果,因應數位金融時代的來臨,協助員工轉型,整體教育訓練費用較前一年成長35%。

      此外,自2011年成立志工服務隊,鼓勵員工投入公益陪伴弱勢,參與淨灘淨山、溼地復育等活動,並推行綠色志工協助小農從事農作以提升農民生活,2015年共舉辦78場公益活動,全台受益人數達到6,774人次,致力讓「幸福企業」成為引以為榮的企業文化。

      復興航空董事長林明昇今天(22日)下午首度對外證實,將從即日起全面停航後,初步估計,受影響的旅客達10萬人次。林明昇強調,復興航空至今仍有新台幣近50億的資產,並無財務危機,他也沒有賣股票,選擇讓公司解散,只因無法面對每天一開門就虧損上千萬元。

      復興航空董事長林明昇22日指出,復興航空董事會通過解散公司的決議後,將交付明年一月中召開的臨時股東會,通過後就會正式解散,再進入清算。

      林明昇強調,目前復興航空每股淨值為新台幣7.2元,資產仍大於負債,以資本額70億計算,還有接近50億的資產。因此,直到今天,復興航空都沒有所謂的財務危機,只是無法面對每天一開門就要虧損新台幣上千萬元的情勢。林明昇說:『(原音)復興航空從兩次的空難之後,2015年本業的部分虧了差不多(新台幣)20億,今年2016年,我們到了10月底左右,總共虧了27億、超過27億,每個月虧損的數字還差不多在2到3億之間,那等於是每一天一開門,就是虧1千萬。』

      林明昇表示,空難後,復興航空國內線載客率一度掉到只剩2成,現在雖然回到6成,國際線回升率更高,但兩岸線沒有之前有活力。面對未來半年到一年無法止血的局面,他雖然和經營團隊直到21日下午還在與有意願的可能投資者洽談,但由於資金無法及時到位,因此破局。林明昇說:『(原音)我們昨天真的是努力到了下午的至少4、5時,還在跟相關的投資人在開會。最後的關鍵就是他到底有沒有能夠符合我們要的這個時間點,將相關的這些資金全部到位。』

      對於捲入內線交易疑雲,林明昇則澄清,他並未賣股票,21日也是以證人的身分現身北檢,釐清案件疑點。

      由於復興航空全面停航後,初步統計,受影響的旅客將達10萬人次,11月底前仍待返回台灣的國際及兩岸航線旅客還有1萬人。林明昇表示,將會全力善後。

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      (中央社記者邱俊欽桃園機場25日電)復興航空日前無預警宣布解散,交通部次長王國材今天表示,「有關興航的事,外界報導好像太嚴重」,行政院長林全在院會時也沒有非常嚴厲,只希望民航局再努力。

      機場捷運通車在即,桃園捷運公司上午舉行多重災害模擬演練,桃園市長鄭文燦、王國材等人應邀觀摩。

      王國材在會後接受採訪時,被問到有關興航宣布解散的事情時表示,「有關興航的事,外界報導好像太嚴重」。

      王國材說,日前他有參加行政院會,當時林全也沒有非常嚴厲,只有兩點希望民航局再努力。

      他說,交通部現在處理的方式是,依照民航法59、60條「因應緊急狀況與公眾利益」,可以指定航空公司做短期的營運,目前華航、華信公司會接手所有復興航線,到明年2月15日,這段時間民航局會依照「航權分配綱要」,就各航空公司的安全、以往航權分配等紀錄做評比,因此會到「2月15日同步接軌」。

      王國材說,目前所提及的航線都是短期銜接,也感謝華航、華信願意擔任短期救援,但是真正航權的分配,還是要回到「航權分配綱要」。1051125

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